Palsternakka "Bielas"

* Palsternakka on yksi ensimmäisistä paikoista juurikasvien joukossa helposti sulavien hiilihydraattien pitoisuuden suhteen.
Miellyttävä maku ja tuoksu johtuvat eteerisen öljyn läsnäolosta.
Juurikasvessa on runsaasti vitamiineja, erityisesti C-, B- ja B2-vitamiinia, se sisältää sokeria, proteiinia, rasvaa, pektiiniä ja kivennäissuoloja.
Muinaisista ajoista lähtien palsternakka on tunnettu ruokahalua stimuloivana aineena ja sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja muiden elintarvikkeiden imeytymiseen.
Kansanlääketieteessä juureksia käytetään diureettina. Palsternakkavalmisteilla on kouristusta lievittävä, kipua lievittävä ja valolle herkistävä vaikutus.
Siemenistä saatu jauhe laajentaa verisuonia, parantaa sydänlihaksen verenkiertoa ja rauhoittaa keskushermostoa.
Ulkonäöltään kasvi näyttää suurelta valkoiselta porkkanalta, ja sen terävä, omalaatuinen maku muistuttaa selleriä ja persiljaa.
Juurikasveja ja siemeniä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Juuret korjataan syksyllä, ravistetaan maasta, kuivataan ja varastoidaan sitten kellariin puulaatikoihin, joissa on kuivaa hiekkaa.
Kypsiä siemeniä korjattaessa sateenvarjot leikataan varrella, puidataan, kuivataan ja säilytetään kangaspussissa 2 vuotta.
Palsternakkaa kerättäessä on noudatettava varovaisuutta, koska märän ihon kosketus palsternakkoihin voi johtaa käsien ihon tulehdukseen ja palovammoihin vaurioituneille alueille.
Syynä tähän on furokumariinien ja eteerisen öljyn muodostavien aineiden läsnäolo. Ihovauriot havaitaan vain auringonvalolle altistuessaan ja yleensä blondeissa.
Palsternakkavalmisteilla on kouristuksia estävää, diureettista, kipua lievittävää ja yskänlääkettä sekä tonisoivaa ja seksuaalista toimintaa stimuloivaa vaikutusta.
Palsternakka parantaa aineenvaihduntaa, sillä on lievä hypoglykeeminen vaikutus ja sillä on positiivinen vaikutus diabeteksen etenemiseen.
Palsternakkajuuria käytetään kotiruoanlaitossa ja sitä käytetään keittojen mausteena ja lihan lisukkeena.
Salaatti valmistetaan raastetuista palsternakkajuurista, joihin on sekoitettu hienonnettuja omenoita, lisätään hienonnettua sipulia, vihreää tilliä, suolaa ja majoneesia.
1. 1 tl murskattuja juuria 1 lasilliseen vettä, keitä miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia, siivilöi ja ota 1 ruokalusikallinen 4-6 kertaa päivässä diureettina, kouristuksia ja kipua lievittävänä aineena hiekalle ja kiville munuaisissa ja virtsarakossa , turvotus, lievittää kylmää yskää ja parantaa ysköksen erittymistä.
2. 1-1/2 ruokalusikallista murskattuja lehtiä 1 kupilliseen vettä tai 1/2 tl murskattuja hedelmiä 2 kupilliseen vettä, keitä 10-12 minuuttia ja siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 4-6 kertaa päivässä edellä mainittujen sairauksien hoitoon.
3. 2 ruokalusikallista murskattuja juuria 1 kupillista kiehuvaa vettä kohden, vaadi. Ota sokerin tai hunajan kanssa 1 / 4-1 / 3 kupillista infuusiota 3-4 kertaa päivässä 30-40 minuuttia ennen ateriaa ruokahalun parantamiseksi sekä yleisen voimanmenetyksen ja sairauden jälkeisen toipumisen aikana merkittävästi heikentävä ja uuvuttava organismi.
4. Palsternakkajuuren mehu. Ota 1 tl 3 kertaa päivässä kuten edellä.